隔夜将各类干菌洗净泥沙后泡发，泡菌菇的水滤去杂质留用。春笋去壳洗净汆水，切块待用。
鸡去毛洗净分切成块。火腿切片。取汤锅放鸡和火腿片，姜片。加入泡菌菇的水和适量清水，开大火炖煮，水要一次性加足。沸腾后开盖撇去浮末，加葱段，少许黄酒和泡好的菌菇，春笋一同转最小火慢炖。两小时候关火加盐调味出锅。