将猪里脊洗干净之后，剔除白色筋膜，但是不需要切断，保持原有的纹路会更好。 （建议先翻到最后看小贴示！！！）
把生姜、小葱以及猪里脊都放入高压锅，加冷水没过全部猪肉，再多倒一点点就好。开大火，煮开后撇去浮沫，倒入2勺料酒，盖上高压锅锅盖，退至最高档位。上汽后小火30分钟，自然排气。 （没有高压锅的话，需要用小火炖至可以用筷子轻松穿过。）
把里脊肉捞出，略凉之后放入较厚的保鲜袋，用擀面杖擀压。
这是擀好的肉片，再撕成细丝，一定要顺着纹路撕。长一点没事，主要是要细一些！见下图
放入平底锅（最好是不粘锅噢），加入列表中所写的调料拌匀，中小火开始炒，目的是把水分都炒掉。 （每家的火力都不一样，根据自己的感觉来调节火力就好。建议开始可以热一些，然后降低一些温度，总之一定不能有焦味） （喜欢口感丰富的可以加些别的香料，给宝宝吃的话则是越简单越好。）
不停翻炒，大约要炒30多分钟。你会发现碎肉都已经变干，但是有的肉还没有，很不均匀。没关系，跟着进行下一步。
把肉丝放在大盘里晾凉
然后放入料理机搅打。我的料理机比较小，所以分多次打碎的。搅打时注意，每次都不要打太久，大概几秒钟就好，然后看看摇一下再打。因为打得太碎味道也不好。
最后再次倒入平底锅，如果喜欢海苔、芝麻的都可以在这一步加入一起炒。根据自己的喜好来决定炒制的时间，再炒十来分钟，肉松是比较松软的。也可以继续炒，一直到肉松都是脆脆的。 *但是要注意火候，不要心急用高火，容易焦。
放凉后装入密封罐。不但和泡饭绝配，还可以做饭团时加一些，更是做寿司、蛋饼、米饭团必备，美味健康！！！
*1勺=1汤勺15ml 1. 这点猪肉可以做两大玻璃瓶的肉松，我比较懒，所以做的多。勤劳的人完全可以按量减半。 2. 用一个碗调好酱汁。我有点忘记了，方子上面给出的是大概的量。大家可以根据自己的口味调节，不过建议微调糖和鲜酱油就可以。 3. 有面包机（带肉松功能）的童鞋也可以在将肉撕碎加入酱汁拌均后，由面包机代劳。 4. 暂时就真多，想到再补充。