首先准备好所有食材。
洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用；
鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂，片成约半厘米厚的片状。
再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀，让鸡胸肉表面纹路稍微断开，再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些； （注：正反面都打刀花） 切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。（这样肉质比较松软）再一分二切成两小块；
、把切好的鸡肉片置盘中，加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜，
再加适量盐、料酒、孜然粉抓至均匀，
再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时；
最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来；再放入适量玉米淀薄薄一层即可；
坐锅点火并注入适量油，
锅热离火放入鸡片，鸡肉变色翻面。
煎至八分熟的时候再放入孜然粒，等孜然粒出香味，挨着锅边放入一勺料酒。
继续煎至鸡肉熟了即可出锅。
1，鸡胸肉切片前，除去筋膜和油脂，保证口感和成品的美观； 2，用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩； 3，加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩； 4，干玉米淀粉不要加太多，否则影响口感；