自制凝固型酸奶
16.9万人浏览 1.0万人收藏 144人做过
这是个简单快捷的菜谱~
星空巧克力群的学员说为什么自己做的酸奶不够凝固，想要一个凝固型的方子。
所以我就厚脸皮出一个菜谱啦。
————萌萌哒分割线————
其实想要凝固，那需要下功夫，就是将一部分牛奶替换成淡奶油啦。
一般来说900g牛奶+100g淡奶油出来效果还可以，当然是淡奶油越多凝固效果越好。
不怕热量的可以试试800g牛奶+200g淡奶油，或者750g牛奶+250g淡奶油。
还有，菌粉我来说句自己的感受，里海不太喜欢，而且吃不出来什么区别。死贵死贵的，qiong人如我，我还是乖乖买川秀。但川秀最好买7菌或者10菌，效果肯定好点嘛。
自制凝固型酸奶的做法步骤
步骤 1
装酸奶的瓶子最好煮煮消消毒，毕竟杂菌多了酸奶保质期变短，风味也不好啊。
步骤 2
淡奶油煮沸，糖放入淡奶油中用手抽搅拌至糖溶化。
倒入室温的全脂牛奶，搅拌均匀。最后加入菌粉，搅拌均匀，就好了。
一定要注意，倒入菌粉前所有牛奶跟淡奶油温度不能超过菌种要求温度，比如川秀是不能超过43℃，温度太高，会杀死菌种，那酸奶就做不成功了。尤其将淡奶油量改大的，记得放菌粉前量一量温度。
步骤 3
分装，放入发酵箱40℃约发酵7-8小时就可以转入冷藏室钝化啦。
步骤 4
冷藏约10小时的酸奶口感真是棒棒的。配上果酱味道更佳。
菜谱创建时间：2017-04-19 22:31:08