酿苦瓜

苦瓜洗净，每根切4段。用筷子顶出瓤，洗净控水。

焯水:水煮沸后，加入盐，少量油，然后苦瓜焯水，捞出过凉水。

肉糜加葱头碎、生抽、鸡蛋、盐、淀粉搅至上劲。

用筷子将肉糜填入：一手托底，一手用筷子塞肉，保证肉糜塞的紧实。

平底锅加油，用小火慢慢两面煎，使肉馅定型。