前一天晚上，把牛肉剁碎，用盐、糖、鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油、生粉腌好，放冰箱冷藏一夜
用白鲨肠粉专用粉以粉1水1.3的比例开粉浆
在蒸盆滴几滴花生油，用烘焙刷将蒸盆底部，四壁刷匀，勺一小汤勺粉浆（我用的是家用火㶽小漏勺配对的小汤勺，每底的粉浆不宜放太多，粉浆过多会导致肠粉不滑哦！）
一片生菜、少许牛肉、小许葱花，在开水的锅中蒸1分钟（蒸粉时要盖上锅盖）
隔着锅盖可以看到盘中冒起一个个泡泡，锅盖一打开泡泡立马消失，这说明粉已经熟了
用铲刀把已蒸熟的牛肉肠粉，铲到碟子里
鸡蛋底和牛肉底的做法一样
再做一底，只有粉浆和葱花的
老少咸宜、简单又健康的牛肉鸡蛋肠就好了。
以上材料为3份用量