粉果

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作者: 果果-手作
粉果的粉团配方来自厨友“annesma11”的(澄面200克、木薯淀粉100克、水300克) 如果没有木薯淀粉可以参考“依依美食”厨友的配方(澄面300克、玉米淀粉90克、水420克、油15克) 用木薯淀粉的粉果成品更通透且韧些,感谢两位厨友的分享! 结合我的《晶饼》菜谱的和面手法,分享给大家的粉果菜谱~

用料

粉果的做法步骤

步骤 1

馅料预先炒香,可以加入自己喜欢的其它材料,随意~

步骤 2

水中加盐,大火烧开,关小火,倒入预先混合好的两种粉类,搅拌均匀至不见流淌的水,关火盖上锅盖焖(焗)10分钟(一定要焗哦,是成功的关键),这样和好的粉团才有韧性,放久了也不会干裂;

步骤 3

倒出焖好的生熟粉,马上趁热和成光滑的粉团,太烫手可借助锅铲类的工具,加入猪油揉均匀至猪油完全被吸收,要揉至不见油星,粉团重有粘性,成为柔软有韧性的粉团;

步骤 4

分成15~20克的一小块,擀成10cm的圆形薄面片,按自己喜好随意造型;

步骤 5

蒸盘涂少许油防沾(垫上红罗卜薄片防粘挺好),水开放入,大火蒸8~10分钟即可(蒸的时间按所用馅料适当调整);

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步骤 6
步骤 6

粉果冷却后就会变得晶莹剔透~

步骤 7

广式粉果~

步骤 8

粉果皮用来做虾饺也妥妥哒~

粉果的小贴士

和粉的关键是焖粉、焖好粉要马上揉成团,太热烫手可借助锅铲类工具。

菜谱创建时间:2017-04-24 19:24:00
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