300克面粉5克盐 凉水和面
表面光滑，盖保鲜膜醒面20分钟
揉面
擀面
切面，宽度根据自己喜好，建议宽些
撒上薄面待煮
鸡腿肉切块
凉水下锅。
等焯出血水后，捞出待用
柿子椒，土豆切块
葱姜蒜，香叶，八角，草果，干辣椒，灯笼椒，冰糖，备用。
热锅凉油，葱姜蒜，香叶，草果，爆香
郫县豆瓣酱，翻炒均匀
下鸡块
重点来了，倒一罐啤酒，加少许水，老抽，生抽，冰糖，盐
下土豆，转中火15分钟。
别闲着，约10分钟后做水煮面。
盛盘捞出
自己看土豆块软糯后下柿子椒，大火收汁，这里注意，汁别收干了，留一些
最后放点鸡精提味儿
最后倒面上，齐活儿~~