黄芽菜肉丝春卷儿

肉切丝用一点点盐和一小勺淀粉捏一下。

白菜洗净切丝待用。

热锅凉油，油温八成时下肉丝，翻炒到微焦下白菜丝。放入盐，用小碗一只淀粉加水调好，入锅，用筷子快速搅拌，成菜酱状态时出锅，如图状态就是菜酱状态。

北方买不到春卷皮，可以网购。春卷皮的做法:面一斤，加水搅到刚有点稀的时候停止加水，不停搅拌，要一直顺一个方向搅拌，切不可逆向！搅到面起筋为止，手上沾水能把面一把全抓起来，放进盆里还能一把全抓起来为成功。

平底锅里用一块生猪皮擦一下，一手沾水，抓起面块放进锅里转一圈后抓出面块，放回盆里。一张春卷皮出锅。以此类推。搅面的程序非常要紧！一张春卷皮放入适量馅料，卷起来，两头包住成图案形状。放入平底锅煎熟既可。要趁热吃，咬一口会爆浆哦。