洋葱，青椒，西红柿去皮，胡萝卜切丁备用； 炒番茄酱汁：用半汤匙橄榄油翻炒胡萝卜，放入番茄丁一起翻炒至微微出汤汁，放入1汤匙番茄酱，翻炒后，倒入100ml水，1g盐，盛出备用； 平底锅中放1汤匙橄榄油，依次放入洋葱，青椒翻炒至微微变软，倒入炒好的番茄酱汁，（注意，这里不要翻炒）用铲子在中街划出一个洞，打入鸡蛋，转小火煎蛋，最后撒盐，黑胡椒，便可出锅。
搭配烤面包片。