巧克力慕斯 Mousse au Chocolat

先将巧克力以隔水加熱的方式融化。完全融化后离火。

另一个鍋中加熱牛奶至溫熱

將溫牛奶緩緩加入離火的融化巧克力中，用刮刀混合均勻

加入蛋黃，拌匀

取另一盆，用電動攪拌器將蛋白（加入细砂糖）打至湿性發泡

先舀一大匙蛋白霜和巧克力糊拌勻，再將剩下的蛋白霜加入，拌勻

倒入可冷藏的容器中，密封。冷藏2-3小時至其凝固后即可。