紫甘蓝沙拉丨健康·三餐
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继香烤紫甘蓝后，又一个紫甘蓝的正确打开方式。
这次的沙拉完全是个意外，
将错就错，瞎怼出来的。
没想到特别好吃，
再次证明形状对食物味道的影响。
事情经过是这样的：
本来想把紫甘蓝切丝，做一款煮熟的，
正巧，新入的料理机到了，赶快试试新。
然后，就用错了刀片，把紫甘蓝秒变紫甘蓝馅儿。
无奈，只能拌拌吃了，
没想到，打成馅儿有打成馅儿的好处：
一是，改善了紫甘蓝梗的口感；
二是，更容易去掉紫甘蓝的生味，极容易入味，同时引出紫甘蓝深深隐藏的清甜味儿；
三是，大大减少了生吃紫甘蓝胀气的几率。
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
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紫甘蓝沙拉丨健康·三餐的做法步骤
步骤 1
【处理紫甘蓝】
方法一：用料理机（food processor）的shredder刀片（如图）粗孔那面，把紫甘蓝切成碎渣，像饺子馅一样的程度。
方法二：像剁饺子馅儿一样，用刀剁碎。
方法三：用擦板擦成碎渣。
步骤 2
【腌制】
把紫甘蓝馅儿和除了香菜以外的所有调料，拌匀。
盖上保鲜膜，冷藏，腌至少30-60分钟以上，推荐2小时。
时间越久越好，清甜味道越能被引出。
腌好后的紫甘蓝变得非常蔫软，有很多汁水渗出。
步骤 4
隔夜后第二天更好吃，有淡淡的鲜甜奶香，像KFC的卷心菜沙拉。
推荐搭配：
a,作为配菜搭配重口肉菜，非常解腻。
b,搭配海鱼。做过一次煎鲭鱼，油脂很多，搭配起来爽口解腻。
c,夹三明治、卷饼用。
菜谱创建时间：2017-04-27 19:42:05