1. 番茄洗净、去皮、去蒂后切碎粒；洋葱洗净、切丝；芹菜叶洗净切末。 2. 锅中烧热油，油温约六成热时下入洋葱丝炸至金黄，捞出沥油。 3. 锅中留底油，下入芹菜叶稍煸炒后盛出。 4. 鸡蛋打散，平底锅放油烧热，油温约四成热时，倒入鸡蛋糊摊成饼。
5.放入番茄粒、洋葱丝和芹菜叶搅匀。 6.加入调味料。 7.煎至一面凝固。 8.翻面两面煎熟。