班戟

准备好材料。

鸡蛋打匀，备用。

面粉过筛。

筛入糖粉。（糖粉更细腻哦）

加入凉白开，奶粉，混合搅拌至无颗粒。

倒入蛋液，搅拌均匀。

黄油隔水融化，取出小部分混合面糊加入黄油搅拌至融合。

融合好后加入之前的面糊再混合。

将面糊反复过筛。（这个步骤很关键，筛去颗粒才能煎出顺滑细腻的班戟皮）

冷锅，倒入平底不粘锅，薄薄一层即可，此时开小火，晃动手柄均匀热度。（第一张皮一般会失败，因为不粘锅没有均匀受热），煎好的班戟皮会浮起来。

煎好的班戟皮q弹有韧性，色泽澄黄漂亮。

特写，q弹韧性，薄如蝉翼。（煎的要仔细观察，略浮起来就马上关火，用手拎起来，免得煎成蛋皮，很丑）

煎好放入冰箱冷藏30分钟，冷藏过后的班戟皮加上奶油口感更佳，做完用油纸隔开，免得冷藏时粘黏。

打发奶油。（雀巢淡奶油很难打发，只有掌握方法就so easy，1要冷藏12小时以上，2要在冰桶上面打发，边打发边分2次加入少许细砂糖，速度由中速到高速再到中速，打发至奶油出现短尖，可以看到清晰的纹路就打发好了，千万不要打发过头，打发过头会变成豆腐渣哦，而且打发好的奶油也容易变形，因为以上的特殊性，所以雀巢淡奶油一般用于做蛋挞，奶油汤，不适合裱花。）

铺一层冷藏好的班戟皮，刷一层奶油，放上香蕉。（额，香蕉有点大）

奶油覆盖。

完工。

千层也是同一个道理，煎好皮，打发好奶油，然后一层皮一层奶油一层水果，一般叠12层会有以上效果。如果要增加口感，可以加入杏仁片，烤箱提前预热，中层，150度，7，8分钟左右。（每个烤箱脾气不一样，一定注意观察，不能烤太过，不然容易烤糊）