海参泡发后改刀，斜切成条待用
做菜前一到半小时冷水或温水泡软干贝和海米，莴笋去皮切片
同时将海参、干贝、海米下锅中火煸炒，加入少许鸡精后继续翻炒一分钟
加入莴笋后烹少许料酒和水，盖锅转小火焖至莴笋熟透即可，中途可试情况再添少许料酒和水