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学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕
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作者：
罗雅_yaya
用料
学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕的做法步骤
步骤 1
黄油切块加入牛奶，在热水浴中混合均匀
步骤 2
全蛋液中加入糖，把容器放在约50度的热水中，先用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3
糖溶解以后，用电动打蛋器打发，打发到提起打蛋器，低落下来的花纹不会马上消失，可在盆里划出清晰的纹路时即可
步骤 4
分3~4次筛入低筋粉，用刮刀小心地从底部往上翻，千万不要打圈搅拌和过度搅拌，以免鸡蛋消泡
步骤 5
把混合好的黄油奶液慢慢倒入搅拌好的面糊中，再次翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊
步骤 6
模具上抹点油，把蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中，震出大气泡
步骤 7
放入预热好的烤箱中下层，170度20分钟（根据自家烤箱灵活掌握温度和时间），用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签没有粘上蛋糕，就表示熟了
步骤 8
出炉后轻震几下脱模，冷却
步骤 9
附上一张全蛋打发图片~
学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕的小贴士
1、全蛋打发比只打发蛋白困难得多，非常需要时间和耐心，但是也是成功的关键。全蛋在40度左右最容易打发，所以把打蛋盆坐在热水里加温更容易打发。 2、在打发的鸡蛋里加面粉的时候，一定要分次加入，一次性加入会导致很难翻拌均匀，容易消泡。翻拌的手法记住是从底部往上翻哦，切不可划圈搅拌。 3、烤的时间不要太长，否则会导致蛋糕口感发干。
菜谱创建时间：2017-05-04 08:03:46
