学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕

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作者: 罗雅_yaya
这款海绵小蛋糕外观可爱,颜值杠杠,味道细腻润泽,让人欲罢不能~

用料

学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切块加入牛奶,在热水浴中混合均匀

步骤 2

全蛋液中加入糖,把容器放在约50度的热水中,先用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

糖溶解以后,用电动打蛋器打发,打发到提起打蛋器,低落下来的花纹不会马上消失,可在盆里划出清晰的纹路时即可

步骤 4

分3~4次筛入低筋粉,用刮刀小心地从底部往上翻,千万不要打圈搅拌和过度搅拌,以免鸡蛋消泡

步骤 5

把混合好的黄油奶液慢慢倒入搅拌好的面糊中,再次翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊

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步骤 6
步骤 6

模具上抹点油,把蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具中,震出大气泡

步骤 7

放入预热好的烤箱中下层,170度20分钟(根据自家烤箱灵活掌握温度和时间),用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签没有粘上蛋糕,就表示熟了

步骤 8

出炉后轻震几下脱模,冷却

步骤 9

附上一张全蛋打发图片~

学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕的小贴士

1、全蛋打发比只打发蛋白困难得多,非常需要时间和耐心,但是也是成功的关键。全蛋在40度左右最容易打发,所以把打蛋盆坐在热水里加温更容易打发。 2、在打发的鸡蛋里加面粉的时候,一定要分次加入,一次性加入会导致很难翻拌均匀,容易消泡。翻拌的手法记住是从底部往上翻哦,切不可划圈搅拌。 3、烤的时间不要太长,否则会导致蛋糕口感发干。

菜谱创建时间:2017-05-04 08:03:46