菜心洗净，掐去老掉的部分。洋葱、姜、蒜切沫备用。
烧开水，加一点油和盐，先把菜心的茎部没入水中至颜色变深绿，再将菜心整个没入水中，焯1分钟左右捞出摆盘。
起锅热油，放花椒、芝麻煸炒两下，放入葱姜蒜、芝麻酱炒香，加适量酱油、糖，有蚝油的话可以放一些，关火。咸度不够再加盐。
将调味汁浇在菜心上，开始享用！