如果是买的鹰嘴豆罐头请跳过这两步。鹰嘴豆提前浸泡过夜。
放入水中煮25分钟，大火开后转中小火炖，然后捞出备用。
洋葱切小丁，番茄红椒杏鲍菇切丁，胡萝卜切片，大蒜切成末。
锅内放入大蒜和洋葱一起煸炒，中小火炒两分钟，直至变色。
加入鹰嘴豆，甜椒，杏鲍菇，西红柿和胡萝卜。搅拌均匀，翻炒2-3分钟。
加入欧芹，罗勒，牛至，月桂叶，黑胡椒和番茄酱。搅拌均匀。
加两杯水进去，搅拌。盖上盖子小火炖30分钟。 加盐翻拌均匀（罐头鹰嘴豆有足够的盐，可不加），让其焖5分钟左右，出锅。
可依据个人口味加些香菜或芹菜
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