土豆削皮切细丝，放入水中反复冲去土豆表面的淀粉，捞出沥干水份。
炒锅到油，油温5成热放入花椒和干辣椒爆出香味成为椒油。
放入土豆丝迅速翻炒，随后按顺序入香醋，盐，糖，鸡精大火炒均匀，然后立即出锅。这一过程要动作迅速（所以拍照也来不及）土豆丝断生即可。
完成装盘。