两个戚风所用的配方相同，鸡蛋的总分量相同。
戚风的制作过程我就不写了，厨房好多菜谱啦，就说分模。分模就是一个蛋糕的量均分到三个模具里，为啥是三个？因为一般蛋糕我们都是分成三层。我的烤箱是海氏60L，一个6寸分三个，刚好放进去。 如果是8寸，分两个模具，一个模具放2/3的量，另一个放1/3的量。
均分下来，6寸一个1/3的量大概在110～130g左右，8寸一个1/3的量大概在180～200g左右。
为了方便最后对比，烤了一个分模的，一个不分模的。
烤完啦！不分模的满模，我们来看看各自的高度👇
谁高
看图说话吧😚
分模烤的优点：1.更高；2.烤制时间短，大概25～30分钟；3.直，不需要修胚，非常适合裸蛋糕的制作。 分模烤的缺点：需要洗三个模具，没了哈哈。
上个成品图，3层可可戚风，用的小至的果子学校可可戚风胚，量很大，很高
成品图，四层加高，美哭。 Over✌️，去飞吧！
1. 蛋白要打硬一点，不然出来的分层会凹陷 2. 6寸三层时间大概在25～30分钟左右，8寸1/3时间是30分左右，2/3的量大概在35～40分左右。 3. 关于脱模：如果能隔夜脱模最好，胚子支撑力饱满；如果赶急单，也可以隔一两个小时脱模，但如果蛋白打不硬，当天脱模的会有凹陷，但比不分模的凉得快。