香菇洗净，切薄片备用，打鸡蛋，在搅拌好的蛋液里加入少许纯牛奶，拌匀备用（PS：最近喜欢吃加了纯牛奶的炒蛋，有淡淡奶香）
到橄榄油入锅烧热，倒入蛋液炒至凝固，盛起备用
再次倒橄榄油入锅烧热，加入香菇，炒至香菇变软，加入蚝油，继续翻炒。香菇炒熟后，加入事先炒好的鸡蛋，翻炒出锅。