将煮熟的肥肠滚刀切装盘晾干水分。
将干辣椒用剪刀剪断，大概准备半碗的干辣椒。生姜切丝，大蒜切片，花椒一小撮，大葱切碎备用。青海椒切断，洋葱切片，灯笼椒切片备用。
锅里放油，大火烧热倒入肥肠煸炒，然后放入干辣椒，葱姜蒜花椒料酒白糖煸炒三四分钟左右。再放入老抽继续煸炒两分钟，再倒入洋葱青海椒红灯笼椒洋葱翻炒两分钟，放盐生抽和醋。最后起锅装盘。