面包机和面:水、盐、面粉依次倒入面包机,一个和面程序。想要硬一点水就240,想要软一点水就加到250。活好后换到有盖的盆里醒着备用。
肉馅放入盆里,将所有调料(除了油)调和到一个碗里拌匀,倒入肉馅。一个方向一边搅拌一边加入香菇水。搅的感觉肉馅很软,上劲,水都不见了就可以了。
加入适量虾皮顺原方向搅拌均匀。油烧热,倒入肉馅炝一下。可以再加入一勺香油,搅拌均匀。基础肉馅就做好了。
沙葱切碎,加入一部分做好的肉馅,继续搅拌均匀。其余剩下的肉馅下次可以另拌其它的菜,做别的口味。
擀皮
包饺子
高压锅煮,水开后下饺子,至饺子不粘底后盖锅盖。不压中间的压力阀,等到把手上的锁扣阀跳上来或锅盖上的阀跳上来之后,数30秒,关火。饺子就煮好了,装盘,开吃~
1.我这次用的是沙葱,如果是别的菜,在炝油的时候可以把白葱或洋葱切碎,先在油里炒一炒。会更香。 2.基础饺子陷做的比较多,剩下的装盒子冷冻,下次取出来,拌好菜,活好面可以直接包,很方便。 3.高压锅煮饺子很方便,新鲜饺子30秒,冻饺子2分30秒。 4.500克面粉大概能包100-120个饺子,够4个人吃