手 擀 面

盐融化在凉水中，把面粉中加入凉水，先拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团上盖上保鲜膜，静置二十分钟左右。

案板上撒上面粉，把醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成稍微厚点的面皮，撒粉。

用擀面杖继续擀开面皮，厚度2mm左右。

最后擀成的面皮。

撒上干面粉，折叠，切成均匀宽度1cm左右的面条。

抖撒。