好吧，我买的蛤蜊都是挑那种新鲜的，就是吐出小舌头的那种。所以，不知道是不是这个原因，没什么沙子。买回来放水里把表面冲洗干净，再加半勺盐放水里养两个小时，中途需要换水。
烧一锅水，把生姜和花椒一起放进去，水开，放洗净的蛤蜊。一有开口的立马捞上来，务必要全部的都开口。嗯，生姜也捞出来，待会儿可以继续用的。花椒就不要了～
捞出的蛤蜊，放凉，然后用水冲洗两遍。这样又去沙，蛤蜊肉又不会柴。
锅洗净，倒油加葱白，蒜，生姜，辣椒，花椒爆香，倒入控水的蛤蜊翻炒。炒十来秒，加入生抽，炒匀倒啤酒，差不多没有酒味了，就可以加糖，然后，倒入水淀粉，收汁就可以撒葱花出锅了。