家常手擀面片 1.用冷水合面，比饺子面硬一点，放入保鲜膜里饧30分钟左右。 2.土豆去皮，切成小丁用清水洗净，黄花菜摘去毒针，用清水泡一泡。 3锅里加入清水，加一手勺鸡汤，加入适量的耗油，生抽，十三香少许，放入土豆丁，榨菜大火烧开，撇净浮沫，煮至土豆熟透。 4.加入擀好的面片，煮至约3分钟左右，放入黄花菜，打入鹌鹑蛋，加盐调好口味，再煮2分钟，出锅撒上葱姜香菜末即可。 吃时放一点辣椒油，或香油