新鲜的毛豆洗干净，用清水泡一会儿。
找一口深锅倒入半锅水，放入八角、桂皮、香叶，大火将水烧开。
水开后将毛豆倒入锅中。
开盖煮至沸腾后，再煮15-20分钟。
提前准备好一盆冷水，如果有冰块更好，在水中放入几块冰块。
将煮好的毛豆直接捞出，立即放入冷水盆中。
这时装满毛豆的盆里，水已经不够凉了，打开水龙头，用冷水冲，直到将毛豆冷却。
冷却后的毛豆控一会儿（不用完全沥干）。
加入适量盐。
颠一颠，使盐均匀粘在毛豆上。
腌10分钟左右，使盐融化。装盘，开吃～
1.毛豆在煮的过程中不要盖锅盖，否则很容易噗锅。 2.使毛豆保持翠绿的方法即是将煮熟的毛豆迅速冷却降温，毛豆就不会变黄了。 3.如果喜欢吃辣的话，可以在煮的过程中加入两颗干辣椒，味道也不错。