绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」

把毛豆两端用剪刀剪去角，用盐粒搓洗两遍，过水把毛豆的绒毛洗掉

把所有香料用开水泡十分钟，沥水用厨房纸巾吸干水分待用

锅内放底油，下香料爆香

倒入毛豆翻炒两分钟，让每颗毛豆都裹上油，放入约3勺生抽，半勺老抽，8颗冰糖，20g左右盐（视个人口味而定）

倒入一整瓶啤酒没过毛豆（不够可再加开水），我这里还加了一些新鲜香菇一起煮

大火煮开，盖锅盖转小火煮30分钟，喜欢吃软一点的可以煮至一个小时。

[风味关键步骤]毛豆煮至开始变色后，加入一小勺辣椒油（我这里用的是吃螺蛳粉剩下的辣椒油包）

煮至留底汤，关火，随锅放凉，装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚后风味更佳。冰箱可保存三天左右。