蔓越莓黄油曲奇饼干（少油低糖，技巧全面）

按照上述配料表准备材料，黄油室温软化后，加入绵白糖，用电动打蛋器打发。

打到略发白，呈羽毛状后分2-3次加入蛋黄，每次加入后继续用电动打蛋器搅打，使蛋黄与黄油充分混合。（鸡蛋黄的照片没拍）

加入过筛的低粉。

不需要上手揉捏！右手握刮刀从前方往自己这一侧切过来即可，边切左手同时转动盆，有干粉的地方可翻拌一下。渐渐的，你会发现奇妙的变化，散粉渐渐成了粗粒，且越来越有粘性。

在仍是粗粒的时候，赶紧加入事先切碎的蔓越莓干。继续切拌并转动盆子，一直到混合均匀，且面团自然也会黏在一起。此时，把面团均分为2份，用2个大号保鲜袋分装，并在桌子上徒手整形成长条状。所以全程不需要上手直接去抓哦😊

如果冬天黄油比较硬，混合后比较散，手上套个一会整形用到的保鲜袋，直接捏几下就有粘性了。面团分为两块，分别装入保鲜袋。

整形好之后放入装油纸的盒子放入冰箱冷冻1个小时，不要超过1.5h，会很硬，不好切。切之前预热烤箱，165度，约10分钟。

做多了，手感很好！每次都能切36块一盘！多1-2块也没关系😍 我每次烤两盘，烤第一盘的同时，切第二盘。

预热好之后烤165度，约20分钟，最后几分钟看着烤箱，大致上色就可以，不要颜色太深。我用的烤箱自带烤盘，上面上色很深，底下容易过了。凉网上冷却。

成品很棒！有木有？哈哈！完全冷却后密封保存，天气热的话，我会放入冰箱冷藏。

补充：南方冬天没有暖气，室温较低，不太好拌匀黄油和面粉，我会开着电吹风，如图所示，效果非常好！一般人我不说的哈🙃