准备葱油，把油烧热，放葱，小火炸干。
咸菜疙瘩切丝。
切好的咸菜丝在清水中浸泡一晚去咸味。
咸菜丝沥干水分，加调料拌匀。
浇上葱油。
上锅大火蒸45分钟。
出锅。
1、做葱油时，火一定要调小，才能将大葱充分榨干； 2、在以前，研制的咸菜疙瘩很讲究，酱料充分，咸香，保存时间较长，以便青黄不接时食用，而今的生活条件好了，疙瘩研制的工艺已经简化，用料已不再讲究，现在的疙瘩咸菜最大的用途是便于保存（小编所指的是市场上价格低廉的疙瘩），所以不要吝惜咸菜原有的咸味，可以冲泡至略微有咸味即可。