蛏子买来洗过，淡盐水养、置冰箱吐沙半日； 如果确认买的蛏子很清爽干净、省略此步😊
起锅烧滚水下姜片、料酒、竹蛏，水再次沸腾后中火煮1、2分钟；
捞出蛏子摆盘、摆盘不用去壳，重叠排队放好就行，空的那半个壳上再放有蛏肉的另半个，以此类推排队； 排队时顺手去除蛏子可见杂线；
豉油、生抽、盐、糖混合成汁(你喜欢的任意味料都可以😊)，加半碗凉白开化匀；
准备葱丝和红线椒薄片；
调好的料汁淋到排好队的蛏子上；撒红线椒薄片和葱丝；
另起小锅热油；
热油淋向竹蛏、味料，嗞啦啦一声声响后，响油蛏好啦👌 简单、好看🍻