1.1 扇贝撬开后，留半个壳用牙刷刷干净。 1.2 去掉那一坨黑黑的内脏，裙边下面藏着一圈淡黄色的腮，也要去掉，冲洗干净后用少许料酒腌一会儿。 * 橘红色的是母的，乳白色的是公的哦。
2.1 大蒜切成小粒或蓉，4个大扇贝用了1.5头蒜，太少了味道不足。 2.2 锅中放少许油，三四成热放入蒜蓉，小火煸香，变成接近金黄色时关火。 2.3 锅内加入适量酱油（原谅我家只有普通酱油，颜色有点深）和白糖，少少一点鱼露，拌匀，根据情况看是否加盐。
3.1 粉丝用热水泡软，沥干水，可以剪几刀，取适量铺放在扇贝壳上。 3.2 把腌制好的扇贝放在粉丝上，上面浇适量蒜蓉汁，再放一两片生姜。 3.3 上锅蒸，上汽后约5-10分钟，根据扇贝的大小而定。
4.1 蒸好后，拿掉姜片，在扇贝上放一点小香葱，想吃辣的可以加点小米椒或剁椒。 4.2 单独烧热一勺油，要热一些，趁热浇在每个扇贝上，激出香味，注意用量，油不要太多。