鸡胸肉片成稍薄的鸡肉片，加少许盐、黄酒、胡椒粉、植物油用手抓匀，再加入水淀粉拌匀。苦瓜去瓤切大片，泡在冷水里去除苦味。
锅烧热放油少许，加入蒜片炒香后加入苦瓜片煸炒均匀，加一点点盐入底味后盛出备用。
热锅冷油，放入葱姜，放入腌制好的鸡肉片滑炒变色，加入一大勺豆瓣酱，喷入少许黄酒煸炒出酱香味后倒入步骤2的苦瓜翻炒片刻，酌情加入少许酱油、白糖，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅。