提前将鱼胶泡发，飞水。此步骤不明白的，可翻看鲜奶炖花胶那篇。
将所需材料准备好，鸡砍件飞水。
砂锅中倒入适量清水，将土茯苓和姜片放进去一起煮滚，再依次加入鸡、鱼胶、淮山、枸杞，大火烧开转小火慢炖约1小时左右熄火，加入适量盐调味即可。如果喜欢浓汤的话，可以先将鸡炒一下，再倒入煮滚的水，接着依次加入剩余材料。
炖好了，趁热喝。