这是我包子饺子的法宝，😄，调肉馅儿，习惯用这个调味
面调和均匀，放在温暖湿润处发酵至两倍，包子面要易软不宜硬，这个时候可以准备馅儿了
茴香洗净，控干水分
等待茴香控水的时候可以准备肉馅儿了，猪肉末加入一个鸡蛋，加入除了油之外所有的调料，慢慢加水，顺时针方向打圈搅拌，水量上面有记录，左手拿着盛水的碗，右手拿筷子不停搅拌
这是调和均匀的样子
加入切碎的茴香后，这个时候加入适量的油调匀，茴香是馋菜，比较喜油，为什么最后加油，是让油包裹住菜，使得菜不会渗水太多
面发好后，排气揉匀，切割剂子，每个大约40克左右
擀成外围薄、中心厚的皮
包成自己擅长的包子吧，全部包好，进行二次醒发
醒发20分钟左右，冷水装锅，开火，大火烧开锅后，继续20分钟后关火
关火三分钟，快速拿走锅盖
吃不完的，可以冷藏或者冷冻保存
包子面易软不宜硬。 茴香吃油，适当增加些油。