200克面粉2克盐，和面，醒面20分钟。
赶成面饼
压面条，没有面条机就手切，建议粗一些。
牛里脊切片，生抽，料酒，生粉，腌制半小时
辣皮子温水泡半小时
多放点水，大火煮30分钟。
把剩余的辣椒水倒碗里备用，辣皮子切成段
热锅凉油下葱姜蒜爆香，下腌制好的牛肉扁炒八成熟。盛出备用。
另起一锅油下蒜片炒香后放辣皮子，放刚才剩余的辣椒水，花椒粉，生抽，盐，稍微咸一点，因为还要拌面。
煮面
煮好的面，过下凉水更筋道，倒上辣皮子汁。齐活~