超润低糖西葫芦巧克力蛋糕

准备材料： - 分开蛋黄，蛋白 - 西葫芦 洗净，刨细丝 或者直接用料理机打碎。如果不是有机的请削皮。 - 粉类过筛 - 烤箱预热160-180 度（看小帖士）

混合蛋黄，西葫芦丝/碎，蛋抽搅拌2分钟

把融化 （隔水或者微波）的巧克力混入步骤2中，均匀混合。 再加入过筛的粉类，用刮刀拌均，不用怕出筋。 步骤图看下面。

蛋白分三次加糖，打发至湿性，可以加一小勺柠檬汁，一小撮盐 或者1/4小勺塔塔粉帮助稳定。 图片是3和4步骤。

取1/3蛋白混合到步骤3的混合物中，刮刀翻拌。再加入剩余的2/3蛋白，刮刀翻拌。 因为有西葫芦丝/碎，成品会有颗粒感，是正常的。 装杯，我装了1/2的高度。

放入已预热烤箱，时间25-40分钟。 嗯，在烤箱里长得可开心了。

因为糖少，为了照顾我家男人的口味，做了topping：25克热水，5克可可粉，10克水饴，0.5 ml guar gum/瓜尔胶，再撒点焦糖榛果(Pralin)，嗯，没啥好说的了。

刚出炉很香，但其实放置第二天更棒，各种口味充分融合，还有亮闪闪的回油感。微波30秒香软的站不住 脚。