鸡爪剪去指甲，洗净备用；
生姜切片，再加入适量料酒、生抽，把鸡爪腌20分钟；
鸡爪入锅，加水基本没过鸡爪即可，再倒入适量老抽调色；
根据个人口味，也可加入适量八角、红辣椒和冰糖；
开大火，煮沸后，转中火煮40分钟；
时不时搅一下鸡爪，以防粘锅底；待汤汁快收干时，即可准备出锅；
撒上葱花，大功告成！