鱼肉片鱼片，加盐、酒和胡椒粉腌一下。鱼骨下姜片煸炒至焦黄，移入砂锅加开水炖煮至汤色洁白。
滤去鱼骨，番茄下油锅煸炒至出沙，倒入鱼汤中一起炖煮15分钟。
豆腐皮剪小片，金针菇掰开，都用热水烫一下，捞出放入汤中煮五分钟。加盐和味精调味，不用太咸，番茄也可提鲜。
下鱼片，水再次开鱼片就熟了。
出锅滴几滴花椒油提香。