鸡翅化冻，在表面各划两刀。用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制，在冰箱里放4小时以上。
把面粉、鸡蛋和面包糠分别放在三个碗里。鸡蛋和面包糠里可适量加盐、胡椒粉等调料，这样煎好的脆皮更有味道。按照面粉、蛋液、面包糠的顺序，给每个鸡翅裹三层，放好备用。
热锅起油，油温160-180度。把鸡翅逐一下锅，时不时逆时针晃动锅防止粘锅。表面成型后（大约1分钟）转130度再炸3-4分钟。鸡翅表面承金黄色就差不多熟了。
捞出一个鸡翅，用筷子把中间戳穿，肉都是白色就是熟了。煎好的鸡翅可以直接吃，也可以蘸番茄沙司或自己喜欢的调料。