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茭白小炒牛蛙
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作者：
PaPa-Tony
用料
茭白小炒牛蛙的做法步骤
步骤 1
牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小时
步骤 2
茭白用滚刀法，切成条（这样更入味）
步骤 3
青椒切条
步骤 4
锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水
步骤 5
再次加入少许油，爆香葱姜蒜
步骤 6
放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀
步骤 7
加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开
步骤 8
加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟
步骤 9
大火收汁，汁收干前，调入少许白糖
茭白小炒牛蛙的小贴士
1.牛蛙一定不能烧的时间太久，肉会老 2.辣味儿根据自己口味调整 3.炒牛蛙的时候，盐可以不放，因为豆瓣酱和剁椒都是咸的
菜谱创建时间：2017-05-25 18:35:29
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