海参泡发后切成宽2cm长5-6cm的条状
大葱剥去外面几层，把脏的部分去掉，切成6cm长的几段，然后切丝
热锅凉油
⚠️取一小部分大葱爆锅，注意只是一小部分！切勿全部倒入！
把火调小，倒入适量生抽，这步根据个人口味控制，但建议稍多一点点，后面无需加盐
把火调成中火，倒入海参，翻炒均匀，盖锅盖焖3分钟
（我加入了杏鲍菇片，也可不加）开盖后，发现海参往外“吐”水了，继续翻炒，把火调大收汁
收汁大概两分钟左右，倒入剩余的所有大葱，翻炒一分钟关火。⚠️切记不可翻炒过长时间，保证大葱出锅时还有一定硬度是本道菜的关键。
之所以不把大葱在一开始全部用来爆锅，是因为断生大葱有一定的去腥能力，口感更香甜可口，出锅前略微翻炒后，本道菜的温度会使大葱软化，到入口时才是刚好的状态，色泽也更好看。