麻辣水煮鱼（附超详细步骤及图片）

买鱼时叫老板把鱼处理干净，切片。拿回家就可以直接腌。

鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。

利用腌鱼的时间把干红椒切成节，姜蒜切片，葱切碎。

黄豆芽洗净沥干水分备用。（我是完美主义者，为了拍照所以把小胡须剪掉了）

热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，为了避免豆瓣酱粘锅，一定要不停翻炒。

豆瓣酱炒香后加入冷水，水量根据鱼的大小而定，加入胡椒粉。

水沸腾后放入豆芽。

再次沸腾后捞出豆芽沥干水分，铺在容器底。

先放鱼头和鱼骨，水沸腾后煮三分钟，然后把鱼片一片一片放进去，轻轻划散，再次沸腾后煮两分钟，放鸡精，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。

就是这个样子啦，颜色还不错哈！😊下面还有最关键的一步。

锅烧热，倒多一些油，油烧至冒烟关火。依次放入花椒和干辣椒节，（如果有白芝麻更好，放里面一起炸会更香）炸香后趁热淋在鱼上面。会听到呲呲呲的声音，声音越响我就会觉得鱼做得越成功，我是不是好机车😂😂😂

撒上葱花即可！大功告成！👏👏

鱼入味，豆芽也很好吃哦。