清洗干净，
下锅烧开。锅里的水留着放凉，一会要加入蛋液里面。
去壳留肉。
两边的边，也要去掉。
一切两段，
鸡蛋加盐打散，加入一些烫鲜蛏的水。
锅里放油爆香姜蒜，然后捞出来不要。倒入蛋液，稍稍凝固后加入鲜蛏肉。继续翻炒出锅前加入酱油，黄酒。
出锅装盘。