腐竹不用泡，掰成小段 杏鲍菇一分为二，斜切成薄片 紫苏去梗留叶，清洗干净
热锅倒稍多的油，把腐竹倒入锅里，不断翻炒，直至腐竹表面起泡泡，有点金黄色，注意油温和速度，别糊了。
煸好的腐竹捞起，爆生姜片，接着倒入杏鲍菇片翻炒，新鲜的菌类会出水，待水份蒸干后，把腐竹重新倒入锅里
倒入两碗开水，盖上盖子小火焖煮10分钟，开盖，加入紫苏叶，调味（蒸鱼豉油和适量糖）即可