青梅酒

Name: 青梅酒
Ingredients: 10斤青梅; 10斤酒; 5斤黄冰糖; 3个玻璃瓶

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作者： gorenje小阿姨

2016年错过了梅子，2017年错过了江南的梅子却等来了大理的梅子，大理的梅子要比江南的梅子和福建的梅子酸度高，纠结了几个晚上到底是用九江双蒸29.5度还是三蒸38度还是北方的二锅头，和店家拉美咨询，店家说要用高度酒泡，也许是因为大理的梅子酸度高低度酒不能掩盖梅子的酸涩吧，最终决定用九江38度来做梅子酒，因为九江酒没有东北的酒那么烈更适合女士喝，酒、瓶子陆陆续续到了静悄悄的等梅子，当看到梅子已经发出心中有些小兴奋，梅子到了品相真的很不错，清洗梅子用盐水浸泡数小时去除涩味，清洗晾干雕花装瓶。在这之前也查很多关于青梅酒的做法，感觉最后随心就好，因为梅子的产地白酒的产地酒的度数冰糖的质地还有泡酒所在地的温度都会最终决定酒的口感。三个月后青梅酒里不去论英雄只有微醺小醉后的惬意遐想。