嫩牛肉炒西葫芦

牛里脊（嫩牛肉）100克，横切成片或丝。

嫩牛肉片或丝中先加入一小勺白糖拌匀。然后加入一勺生抽，静置20分钟左右，加入一点淀粉和一勺植物油拌匀备用。

西葫芦洗净，不需要削皮，切成片状。

锅中放油，烧热，倒入牛肉片或丝翻炒均匀，待嫩牛肉变色，加入葱、姜翻炒，盛出备用。

锅中放油、葱，倒入西葫芦片翻炒几分钟，待西葫芦片变色后加盐，再加入炒好的嫩牛肉，快速翻炒，可以加点鸡精调味。