放心吃的提拉米苏

一直喜欢提拉米苏，但是因为有生鸡蛋，还有咖啡，所以不敢让孩子吃。作为一个爱孩子的吃货妈妈，怎么忍心这么好的点心却不能让孩子吃呢？看我的吧😊研究一个放心吃的提拉米苏菜谱。

手指饼干，三个鸡蛋分开蛋白蛋黄，蛋黄打发到发白，蛋白加50克糖打到干性。混合蛋黄蛋白，再筛入100克低粉，装进裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出长条，烤箱上下火160度，15分钟。

两个全蛋——就喜欢用全蛋，否则剩下的蛋清好麻烦——加糖在小奶锅中打散，再加水，打散，用小火加热，一边加热一边不停搅拌，蛋糊会越来越浓稠，锅沿起一圈小泡泡，关火，继续搅拌蛋糊，放凉。这一步是放心吃的提拉米苏的关键。 芝士搅拌顺滑，加入冷却的鸡蛋糊，淡奶油打发到六成，跟芝士鸡蛋糊混合。 手指饼干沾热巧克力，铺一层手指饼干盖一层糊糊，我铺了三层饼干三层糊糊。最后洒可可粉。 冷藏，一定要冷藏，第二天吃，味道浸润得非常完美。