把鸡胸提前20分拿出冰箱，在室温回温一下。 在小碗里放入酱汁部分所有材料，拌匀备用。
把鸡胸从侧面横着切成两大片。
中间摆上适量菠菜和奶酪。（用的旧菜谱图示意一下）把鸡胸右片盖在左片上即可。
烤盘抹油或铺锡纸再抹油，放上鸡胸，切好的蔬菜。 注意：土豆一定要切得小，否则不能一起熟。
把酱汁均匀地淋在鸡胸和蔬菜上，用手抓匀。
烤箱预热到420华氏度/215摄氏度，烤架放中层。 烤箱预热时，正好让鸡胸和蔬菜腌一下入味。
烤箱预热好后，烤20-25分钟左右，直到鸡胸表面焦黄，蔬菜焦黄。（根据鸡胸大小、厚度不同，灵活掌握时间）
万一，切开鸡胸后发现没熟，也不要紧，切成条，然后放微波炉里转1-2分钟就好。
鸡胸切条，切的时候刀的方向与肉的纹理呈45度，口感好。 蘸着酱汁食用，适当加盐和黑胡椒调味。
1，芦笋代替菠菜也推荐。 2，用羊奶酪或菲达奶酪不会有芝士流出的效果，如果喜欢流出芝士，用马苏里拉等奶酪。 3，可以用红薯、南瓜代替土豆，重点是切的块要小，1厘米见方左右。 4，意大利香醋用的Aged balsamic vinegar of modena. 作品区，可以看到厨友们用不同陈醋做的体会。用国内的香醋和老陈醋做的一样好吃。 5，提前一晚腌鸡胸效果更好。