手撕鸡腿油泼面

一只枇杷腿用清水、花椒大料、葱姜、干红辣椒料酒煮15分钟焖五分钟，捞出后泡入冷水，鸡肉手撕成小块，拌入生抽和芝麻油、香菜末腌制10分钟。

宽面煮熟过冷水，捞出放入盘内，上面摆上黄瓜丝、蒜蓉、小葱圈、干辣椒末、腌好的鸡腿肉，一勺半生抽一勺半老醋倒入宽面，油烧热浇在辣椒粉和蒜蓉还有其他材料上，拌匀即可。